低溫豆粕的氨基酸不會(huì)破壞，吸收較好，高溫的會(huì)有美拉德反應(yīng)，部分氨基酸會(huì)破壞，低溫和高溫的蛋白溶解度和胃蛋白消化酶都是重要指標(biāo)，低溫不熟會(huì)造成腹瀉，吸收不良，高溫 有損營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。適中豆粕的蛋白溶解度介于75%~85%之間。

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