梔子黃
[產(chǎn)品說(shuō)明]：茜草科植物梔子的果實(shí)
[外    觀]：橙黃色或棕紅色粉末或深棕色液體
[性    狀]：產(chǎn)品易溶于水、稀乙醇，在水中立即溶解成透明的黃色溶液，不溶于油脂，PH值對(duì)色調(diào)幾乎無(wú)影響。其色調(diào)在PH4-11值范圍內(nèi)都比β-胡蘿卜素穩(wěn)定，特別在堿性中色澤更鮮明，耐還原性、耐微生物性均好，對(duì)蛋白質(zhì)和淀粉染色力比較穩(wěn)定。對(duì)金屬離子（除鐵外）相當(dāng)穩(wěn)定，但遇鐵變黑。
[成   分]：其主要顯色成分為類胡蘿卜素類的藏花素和藏花酸。
[制   法]：用高科技新工藝從梔子果實(shí)中經(jīng)提取特制而成。
[用    途]：本品可用于飲料、面制品、糖果、果凍、酒類、乳制品等食品著色，也可用于化妝品、藥品著色和原料藥物。
[儲(chǔ)存條件]：本品應(yīng)儲(chǔ)存于避光、干燥處，保質(zhì)期一年。
梔子黃色素的特點(diǎn)：
1.穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對(duì)金屬離子穩(wěn)定；對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。
2.安全性好 梔子在我國(guó)有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為第一批。中日食用著色劑標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)前不久在北京召開(kāi)。此次會(huì)議的內(nèi)容是中日雙方討論統(tǒng)一紅曲紅、梔子黃色素的標(biāo)準(zhǔn)，然后共同向聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)申報(bào)，經(jīng)該組織評(píng)價(jià)后，形成國(guó)際性的產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。這樣就可以使梔子黃在全世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。
3.具有營(yíng)養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見(jiàn)的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。可以補(bǔ)充人體維生素的不足，是一種營(yíng)養(yǎng)型著色劑。
4.有保健作用 梔子是常用中藥，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能，是一種集著色、營(yíng)養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。
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