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又到一天午飯時，廣州白領(lǐng)阿雯在辦公桌前吃著自帶的可口午飯，不時地騰出手來刷一下微博，好不愜意。突然，一篇名為“中午帶飯成女白領(lǐng)胃癌誘因，吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險高3.6倍”的微博映入眼簾，讓她驚得將伸到嘴邊的飯立刻又放回了碗里。


據(jù)記者了解，“吃隔夜飯菜會導(dǎo)致胃癌”的傳言由來已久，相關(guān)內(nèi)容此前已在網(wǎng)上被廣為傳播。而近日，該傳言又借助微博這一載體迅速發(fā)酵，讓眾多“帶飯族”惶恐不已。隔夜飯菜是否真會致癌？不吃自帶飯菜，午飯又該怎么吃？對都市白領(lǐng)而言，午飯問題讓他們糾結(jié)不已。

白領(lǐng)

自帶午飯衛(wèi)生可口


“中午吃什么？”“要不要一起叫外賣？”每到中午吃飯時間，經(jīng)常可以在辦公室里聽到這幾句話，而相應(yīng)的回答往往是“不知道吃啥”、“幫我點(diǎn)份不辣的就行”。為了解決中午吃飯這一“心頭大事”，不少白領(lǐng)開始自帶午飯，成為“帶飯族”。


在廣州五羊新城某寫字樓工作的阿雯便是“帶飯族”。在她看來，自己做的飯菜既干凈衛(wèi)生又美味可口，比外賣不知要強(qiáng)上多少倍。此外，阿雯選擇自己帶午飯，還有經(jīng)濟(jì)方面的考量，“同樣的飯菜，自己做要省上不少呢?！?br />

一項(xiàng)針對廣州白領(lǐng)“帶飯族”的調(diào)查顯示，87%的自帶午餐白領(lǐng)認(rèn)為“首先出于衛(wèi)生考慮”，10%的自帶午餐白領(lǐng)認(rèn)為“首先出于經(jīng)濟(jì)考慮”，3%的自帶午餐白領(lǐng)認(rèn)為“首先出于方便考慮”。


基于“衛(wèi)生”、“實(shí)惠”、“方便”等多重考慮，越來越多的白領(lǐng)加入到了“帶飯族”中，其隊(duì)伍越來越壯大?！霸缟显趯懽謽请娞堇铮?jīng)?？梢月劦浇z絲飯菜香味?！睋?jù)阿雯介紹，她所在公司的大部分同事都自帶午餐，少部分人叫外賣。自帶午餐的同事中，70%的人是前一天晚上先把飯菜做好然后放進(jìn)冰箱；30%的人是早上起來做。


“我是那70%之中的一員，因?yàn)槲壹译x公司較遠(yuǎn)，早上起來不夠時間做。”阿雯表示，她帶的午餐都是前一天晚上跟晚餐一起做好，然后放進(jìn)冰箱，早上回到公司放進(jìn)公司的冰箱，這樣就不會那么容易變質(zhì)了。


據(jù)了解，很多公司為了方便員工加熱飯菜，特意添置了微波爐?！鞍扬埡蟹胚M(jìn)微波爐熱一下，就可以在辦公室吃，方便健康省時間，一舉多得?！惫镜娜诵曰e措，使得白領(lǐng)們紛紛熱衷自帶午飯。

傳言

隔夜飯菜是胃癌誘因？


然而，白領(lǐng)眼中衛(wèi)生可口的自帶午飯，在一篇名為“中午帶飯成女白領(lǐng)胃癌誘因，吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險高3.6倍”的微博中，卻被指控為是致癌元兇之一。


該微博稱，隔夜的食物因放置時間太久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。若長期食用亞硝酸鹽，會一定程度地破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病，加大胃癌的患病幾率。


那么，事實(shí)是否果真如此？對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅解釋道，亞硝酸鹽會增加致癌風(fēng)險，但是一般的隔夜飯菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽是很微量的，并不足以致癌?！昂芏嗳苏`解說亞硝酸鹽會致癌，其實(shí)是不對的。亞硝酸鹽本身并不會直接致癌，而是由于蛋白質(zhì)里面分解產(chǎn)生了一些胺類物質(zhì)，這些胺類物質(zhì)和亞硝酸鹽起反應(yīng)，生成致癌物亞硝胺?！?br />
 

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