花生是我國六大油料作物之一，產(chǎn)量僅次如印度位居第二位。我國花生資源豐富，每年約有350萬噸以上的花生用于制油，每年約生產(chǎn)出120萬噸的花生粕，花生粕中含有豐富的蛋白質(zhì)。氨基酸構成比例接近于動物蛋白質(zhì)，是一種理想的食用植物蛋白資源。1、花生仁含蛋白質(zhì)26-30%、脂肪35-36%、糖類13-19%、粗纖維2.7-4.1%；2、花生蛋白主要是球蛋白、其氨基酸構成比例接近于動物蛋白質(zhì)、吸收率高達90%；3、花生仁每克含VA0.26IU、VB18.5-14μg、VB21.油坊專用榨油機05-1.57μg、煙酸88-200μg、生物素0.3μg、肌醇1800μg、可降低蛋白質(zhì)營養(yǎng)性的胰蛋白酶抑制物僅為大豆的1/20；4、經(jīng)烘烤后的花生，產(chǎn)生宜人的特殊香味，其揮發(fā)性香味含有230種以上的組成，其中脂肪族、芳香族和雜環(huán)化合物特別豐富；5、榨油后的花生餅蛋白含量高達60%，其中含有人體所需要的8種氨基酸是完全蛋白質(zhì)；6、花生油屬于不干性油，含有大量的脂肪酸，其中以不飽和脂肪酸為主，可以加工成色拉油、濃香花生油、純正花生油等高級食用油脂。目前國內(nèi)花生制油基本采取高溫壓榨和溶劑萃取的工藝，問題之一蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性，水溶性蛋白質(zhì)油坊專用榨油機含量、V族元素和氨溶指數(shù)（NSI）均存在嚴重程度不等的降低，損失了營養(yǎng)價值；問題之二；在高溫壓榨工藝中，必須添加10-18%的花生殼，使榨油機的榨膛摩擦系數(shù)能滿足花生仁壓榨出油的條件。花生殼基本是粗纖維組成的，它的添加不僅吸附油脂，使得率下降更無法從花生餅油坊專用榨油機中分離?；ㄉ炂杀坏蛢r地用作費聊和飼料。不僅花生油加工效率低也使得花生的附加價值得不到應用和提升，在宏觀效益上看，關系到13億中國人得大宗蛋白資源沒有得到合理充分的利用。花生仁冷榨制油技術與當前高溫度壓榨或萃取工藝相比，具有工藝簡單，節(jié)省能源，設備投資少，占地面積小等可比因素外，還有其不可比效果。其一、雙螺旋冷榨機，不需要添加花生殼作為輔助榨料，因而可得到較好的花生仁榨餅。其二、整個工藝實現(xiàn)了低溫壓榨，工藝過程中更哦、高溫度值小于80℃，在此條件下。即可獲得優(yōu)質(zhì)花生油。其三、冷榨花生餅經(jīng)粉碎后即可得到蛋白含量50-60%優(yōu)質(zhì)粗蛋白質(zhì)粉，為進一步轉化成食品用蛋白質(zhì)奠定了基礎。errpat[網(wǎng)址列油坊專用榨油機表]h油坊專用榨油機

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