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【產品名稱】酪朊酸鈉
【產品別名】酪蛋白酸鈉
【英文名稱】Casein Sodium
【產品性狀】
酪朊酸鈉為白色至淡黃色粉末無臭、無味或稍有特異香氣和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸產生酪蛋白酸鈉沉淀。
【產品作用】
酪朊酸鈉為乳化劑；穩(wěn)定劑和蛋白質強化劑。并有增粘、粘結、發(fā)泡、持泡等作用。因其為水溶性，用途比酪蛋白廣。可用于冰淇淋，肉類及水產肉糜制品，餅干、面包、面條類等谷物制品。
【產品用量】
1.酪朊酸鈉香腸中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。
2.用于魚糕可增強彈性。
3.冰淇淋中添加0.2％~0.3％，使產品中氣泡穩(wěn)定、防止反砂及收縮。
4.使用量：面包、餅干、面類為0.2％~0.5％；
5.面式糕點、炸面圈、巧克力為0.5％~5.0％；
6.奶油、乳飲料為0.2％~0.3％?！井a品包裝】酪朊酸鈉內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝，凈含量25kg。
【產品貯存】酪朊酸鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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