八寶粥專用抗凍劑

      本品以復合乳化劑、變性淀粉、耐凍性食用鹽類物質為主要原料，經科學配方，精制而成。具有良好的耐凍性和凍融性，保證八寶粥產品經客戶溫水融化或微波爐加熱后的產品流動性及粥粒均勻性。適合八寶粥產品在冬季北方市場銷售，減少退貨率，從而減少退貨損失。
 技術特點：
建議配方：

白砂糖：4-5%
八寶粥專用穩(wěn)定劑：0.20%
八寶粥專用抗凍劑 ：0.20%

花生、紅豆、蓮子等八寶料：12%  

關鍵控制點：
1、花生、紅豆、蓮子等八寶料挑選、去雜，用清水洗凈。不同品種分別浸泡4-8小時，糯米不須浸泡，只需洗凈即可。
2、穩(wěn)定技術產品加適量白砂糖干混合均勻，加50-100倍熱水攪拌溶解，加白砂糖溶解，加水定容。
3、先在罐或杯中裝入八寶料（約半杯），再灌入熱汁液。
4、封口、滅菌（121℃/40-50分鐘）。
5、冷卻、搖勻。

提示要點：
1、塑料杯裝八寶粥滅菌工藝見本公司編寫的《塑料瓶（杯、袋）中性飲品滅菌工藝操作要點》。
2、滅菌后的產品置于38℃恒溫庫中保存5-7天，檢出脹杯、癟杯、漏液、杯形不整的殘次品，嚴防變質產品出廠。