乳酸亞鐵
中文名稱(chēng)：乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵   
英文名稱(chēng)：ferrous lacate   
分子式：C3H10O3Fe   
結(jié)構(gòu)式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O   
相對(duì)分子量或原子量:288.04   
指標(biāo)名稱(chēng) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)   
總鐵（以Fe計(jì)）% ≥18.9   
亞鐵(以Fe2+計(jì)）% ≥18.0   
水份（不含結(jié)晶水）% ≤2.5   
鈣鹽（以Ca2+計(jì)）% ≤1.2   
重金屬（Pb計(jì)）% ≤0.002   
砷（以As計(jì)）% ≤0.0001   
性狀：微綠白色至類(lèi)黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。   
130℃，真空干燥2.5h至恒重，即可失去結(jié)晶水（GB6781-1986標(biāo)準(zhǔn)）。   
溶解情況：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。   
用途：主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。   
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）?？捎糜趶?qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時(shí)添加量為2～3mg/100g。
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