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一、使用前的準(zhǔn)備
    1、  機器的搬運盡可能使用起重設(shè)備，應(yīng)避免重落及撞擊，以免變形，影響?zhàn)z頭成型率。
    2、  包裝機器在安裝場地開箱，開箱后先檢查機器是否有損傷，并根據(jù)裝箱單清點附件，如有損傷和附件缺少情況，應(yīng)據(jù)實找銷售襄陽門追查，如屬本廠責(zé)任，主函告我廠質(zhì)檢科外理。
    3、  安裝機器要求場地干燥，放置水平穩(wěn)固，留以適當(dāng)空間便于操作，外接電源應(yīng)請電工專業(yè)人員負(fù)責(zé)安裝，并對機器進行可靠接地，轉(zhuǎn)響應(yīng)與機器箭頭標(biāo)志所一致，如方向相反，立即改正，本機器嚴(yán)禁倒轉(zhuǎn)。
    4、  使用本機器前必須認(rèn)真查閱《使用說明書》，《初次調(diào)試操作祥解》，熟悉本機的結(jié)構(gòu)與性能，首先檢查所使用的電源、電壓是否與本機標(biāo)稱相符電器設(shè)備是否正常，接地是否可靠。
    5、使用前打開各口蓋檢查清除異物，空機運轉(zhuǎn)各部位轉(zhuǎn)動良好，才可使用。
二、操作使用方法
    1、  將500克左右的干面粉（補面）放入干面盒內(nèi)，然后拉開玻璃門，將干面盒下部的面粉調(diào)節(jié)擦板開啟2-3厘米（可根據(jù)天氣、面粉濕度調(diào)節(jié)大小，以免面粉太多或太少而饅頭不光或成型輥，干面盒內(nèi)的面粉要隨用隨加）。
    2、  饅頭機用面團的面水比例為1：0.4，加酵母和白堿用和面機攪拌均勻后，在面團發(fā)酵以前抓緊時間制作，然后再醒發(fā)饅頭胚（酵母可用鮮/干酵母，也可用傳統(tǒng)老酵母發(fā)面團）
    3、  將和好的面團切成約1-1.5千克的長條，連續(xù)均勻的投入面斗內(nèi)，面團投入不要太少或是太滿，以免饅頭大小不一致。
    4、  開機送面后，先觀察饅頭的成型，如若成型不好或兩頭帶“小尾”應(yīng)先檢查饅頭的重量，如不符合，可開啟小門，調(diào)節(jié)手輪（見圖二），一班由大到小，逐步調(diào)節(jié)，直到滿意為止。（檢測饅頭胚的重量，要根據(jù)機器不同頭數(shù)型號，例如6頭饅頭機，應(yīng)稱6個饅頭胚為1.4市斤為準(zhǔn)）。
    5、  在使用過程中，盡量不要停機，以免時間過長，面團發(fā)酵，粘結(jié)成型輥并隨時觀察“補面”的下面量，防止粘結(jié)。在操作中，把饅頭胚有“揪”的一側(cè)放在籠屜的下部。
    6、  制作完成后，將籠屜或蒸盤內(nèi)的饅頭胚進行醒發(fā)，一班氣溫醒發(fā)15-30分鐘即可，也可選用醒發(fā)箱醒發(fā)，待充分發(fā)酵后，在進行蒸制。
    7、  使用結(jié)束后把鋁軸、切刀處清理干凈后，最好擦上食用油，并把面斗內(nèi)的余面清理干凈，也可做發(fā)酵的原料用，蓋好各口蓋，以防異物入內(nèi)，切斷電源。
三、保養(yǎng)與維修
    1、  機器每次使用后，應(yīng)盡量清理余面，如在下次使用時不干結(jié)，不變質(zhì)，可以不清理，如若超過2天不使用，停機后取本機所帶專用扳手，用錘頭向下沖打大螺母孔眼（見圖）使其松動，再將螺母卸下，把余面清理干凈，以防再使用時面團干結(jié)堵塞，造成機器損壞。
    2、  每次使用結(jié)束后，應(yīng)清理切刀，成型軸上的余面，清理時不得用尖銳金屬器具刮鏟或使用噴水管沖洗，以防饅頭成型不好和發(fā)生漏電。
    3、  成型輥兩側(cè)齒輪應(yīng)每班加數(shù)滴機油，齒輪箱內(nèi)齒輪油出廠時加足，使用六個月后，應(yīng)檢查添加，不宜一次過量，以免從油孔流出。軸承內(nèi)的潤滑脂應(yīng)根據(jù)使用情況更換。
四、注意事項
    1、  機器運轉(zhuǎn)時決不允許手、金屬器具接觸個轉(zhuǎn)動部位，以防造成人員機器損傷，清理時必須切斷電源方可。
    2、  機器的開停由裝置在機器上的組合啟動開關(guān)控制。
    3、  特別提醒用戶在購機時要參照機器上所提供該機型所秤饅頭規(guī)格等數(shù)據(jù)正確選型。
    4、  本機器所規(guī)定5頭、6頭、7頭、8頭、10頭、均按500g干面粉而定。
    5、  本產(chǎn)品實行“三包”，六個月內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題免費上門服務(wù)（約定一年內(nèi)的按一年服務(wù)）。
    6、  因違章操作或超過“三包”期要求上門維修的，須先將款項匯至公司。
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