純糧固態(tài)釀造白酒堿性加熱條件下酒體變色試驗(yàn)。 原理:純糧固態(tài)釀造白酒在堿性加熱條件’F酒體變黃，并且 不同類(lèi)型的白酒，顯色的深淺有明顯差異。但對(duì)同一廠家、同一 香型的白酒，顯色后其吸光度值與固態(tài)發(fā)酵白酒在白酒中的體積 百分含最有良好的線性關(guān)系，通過(guò)測(cè)定吸光度值可求得白酒中固 態(tài)發(fā)酵白酒的含量，該法可鑒別新型白酒和固態(tài)發(fā)酵白酒。 試驗(yàn)方法:準(zhǔn)確移取]2.0 mi‘待測(cè)酒樣于50 mL具塞比色 骨中，加人 1. 8 mLl mol/L氫氧化鈉溶液，在70℃恒溫水浴中 加熱4h，加熱完畢后冷卻至室溫，用乙醉堿液定容至50 MI" 然后在363 nm處以乙醉堿液作為對(duì)照測(cè)定其吸光度。同樣對(duì)該 成品樣對(duì)應(yīng)的燕餾車(chē)間半成品的吸光度進(jìn)行測(cè)定，兩個(gè)吸光度位 可進(jìn)行比較。 昌樂(lè)純糧酒 軍馬酒純糧酒 www.cljjunmajiu.com