特色小吃培訓，四川小吃培訓，成都小吃培訓 http://www.028hczui.com/ 川味面食培訓內(nèi)容： 1.紅油的配方與制做方法 2.高湯原材料選購 3.高湯熬制即注意事項 4.紅湯類：紅燒牛肉面、紅燒肥腸面、酸辣雞雜面、特色牛肉面； 干拌面：宜賓燃面、擔擔面、雜醬面、四川涼面、豌雜面； 清湯面：酸菜肉絲面、香菇燉雞面、煎蛋面； 抄手水餃類：清湯抄手、清湯水餃、紅油抄手、紅油水餃、藤椒抄手、藤椒水餃； 5.鋪蓋面技巧 6.手工刀削面 7.酸辣粉（不含手工打粉） 8.川北涼粉