1、熱榨：菜籽-清理軟化-軋胚-蒸炒-壓榨

　　菜籽選用規(guī)格30目/英寸的篩網(wǎng)進行篩選，使菜籽含雜質(zhì)小于0.5%，然后進行軟化，軟化后菜籽含水分9%左右，再進行軋胚、蒸炒，蒸炒使油料溫度達110-120度，其水分含量1-1.5%左右，便可以進入菜籽榨油機進行壓榨。如利用平底炒鍋，菜籽經(jīng)清選去雜后可以直接進入平底炒鍋或軋胚后進入平底炒鍋都可以。但在炒菜籽時加入2-3%的水，炒到110-120度時，即可以出鍋壓榨。熱榨時可以采用以下方法判斷菜籽是否炒好。用兩塊木板擦菜籽，若殼仁分離，仁成深黃色為合適，若仁成粉則太干，若殼與仁不分離則太濕。

2、冷榨：

　　菜籽也可以冷榨，冷榨時將菜籽清理去雜，可以加1-2%的水，使菜籽軟化，軟化后軋胚，不軋胚也可以進入菜籽榨油機壓榨，但軋胚后能提高榨油機的性能。冷榨菜籽含水的高低將直接影響出油率，一般來說，菜籽的含水份應(yīng)該控制在5-8%?？梢杂弥讣讛D下菜籽若有響聲并分成兩片，有油擠出為含水份合適，若成粉則太干，若成扁狀，則說明水分太濕。

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