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[供應(yīng)]天下牛面“蘭州牛肉拉面”
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- 更新日期：2018-01-18 09:57:33
- 有效期至：2019-01-18
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天下牛面“蘭州牛肉拉面”
詳細(xì)信息
在我金色的童年時期，留下了許多往事的回憶，就像那天上的繁星一樣，數(shù)也數(shù)不清，其中有一顆最閃亮的繁星，那就是吃蘭州的牛肉面。直到今天，我還記憶猶新。牛肉面氣香味濃，清亮澄澈，并且肉味鮮美，面食筋道，連我這個不愛吃飯的人都喜歡吃。香滋滋的面上還淌著辣油，挑起來吃時，面就像從瀑布留下來的水似的，香氣撲鼻，讓人饞涎欲滴，這是什么？沒錯，你猜對了，這就是聞名全球的蘭州牛肉拉面。
蘭州牛肉面在中國，算得上是聞名遐邇。在中國，你要想找一個沒有蘭州牛肉面館的城市，那真是非常困難的，不過這些蘭州牛肉面一走出蘭州就變了味，雖然都打出了正宗的招牌，但是真正是正宗的，真的是少之又少，幾乎沒有?？磥硪哉诘奶m州牛肉拉面，還是要去蘭州呀。牛肉面俗稱牛肉拉面，是蘭州最有名的小吃，蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃出了癮。據(jù)說，牛肉面是回人馬保子傳過來的，之后經(jīng)過后輩廚師一代一代的改善，硬是將這種以前只在蘭州聞名的牛肉面吃得名揚(yáng)天下。如今，蘭州市的每條街巷，布滿了牛肉面館，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館，像蜘蛛網(wǎng)一樣縱橫交錯。
每年過年的時候，有的牛肉面館的門前排起了長隊(duì)，而有的牛肉面館卻是只有幾個人，只因兩個牛肉面館味道不一樣，而決定味道好不好的地方，就是牛肉面的湯。這湯并非普通的淡水加鹽，而是有獨(dú)家秘方的。它得需要甘肅特產(chǎn)的牦牛肉，再加上各種草藥才能熬出一鍋來，這樣熬出的肉湯氣香味濃，清亮澄澈。不過這樣可不算完，要牛肉面好吃，還得要拉出非常筋道的面來，而這面，可不是隨便到街上找個人，就可以拉的，這可是一項(xiàng)絕活。需要非常熟練的技巧和精湛的手藝。拉面店里的師傅總是戴著頂很有民族特色的白色八角帽。他先選好一塊拳頭大小的面團(tuán)，然后在臺面上撒上干面粉，把面團(tuán)慢慢地拉長，邊拉邊甩，面條甩在桌上，把一些面粉沾上去。揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節(jié)，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，一個面節(jié)正好拉一大碗面。那黃澄澄的面條又長又韌，均勻地鋪在碗里，上面還鋪著幾片薄如蟬翼的牛肉。碗里盛滿湯，湯里撒上了香菜、香蔥、胡椒粉等，好像還透著股辣味。我使勁地嗅著那獨(dú)特的香味，不知不覺口水已經(jīng)溢滿了嘴巴的每個角落。
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