教學(xué)培訓(xùn)
2016年在蘭州牛肉面行業(yè)協(xié)會(huì)的年會(huì)上公布了一條重量級消息：目前蘭州牛肉拉面已經(jīng)落戶到美國、英國、法國、日本、韓國、新加坡、埃及、阿聯(lián)酋等多個(gè)國家，帶動(dòng)就業(yè)人員近越30萬人，每年?duì)I業(yè)額約達(dá)600億元。就整個(gè)蘭州市來說，蘭州牛肉面行業(yè)呈現(xiàn)出加速發(fā)展的良好勢頭，對于擴(kuò)大城市的影響力和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)作用日益明顯。 在全國乃至全世界隨著蘭州牛肉面事業(yè)如火如荼的發(fā)展過程中，蘭州牛肉面事業(yè)不僅帶來了高額營業(yè)額，同時(shí)也減輕社會(huì)現(xiàn)存的高壓力的就業(yè)狀態(tài)，以至于拉面人才成為最為翹首的稀缺!

甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校由蘭州頂樂餐飲服務(wù)有限公司創(chuàng)辦，是經(jīng)甘肅省人力資源和社會(huì)保障廳、省民政廳批準(zhǔn)成立的唯一一所正規(guī)化、專業(yè)化的蘭州牛肉拉面培訓(xùn)實(shí)操學(xué)校。

學(xué)校重視雙師雙資隊(duì)伍的建設(shè)，培訓(xùn)環(huán)境優(yōu)雅，配套設(shè)備齊全，管理嚴(yán)謹(jǐn)，教學(xué)質(zhì)量高。培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)由多名蘭州牛肉拉面資深的技師、講師進(jìn)行親身教學(xué)指導(dǎo)?，F(xiàn)有理論、實(shí)習(xí)一體化老師18人，高級技師4名，高級講師10名，講師4名，其中甘肅省蘭州牛肉面技能考評員2名，蘭州牛肉面技術(shù)能手12名。隨著學(xué)校的培訓(xùn)體系完善和省政府、省人力資源和社會(huì)保障廳對蘭州牛肉拉面品牌的大力支持，學(xué)校自2007年開辦以來，全國各地以及海外對蘭州牛肉拉面的愛好者踴躍報(bào)名學(xué)習(xí)，目前學(xué)校已經(jīng)成功的培養(yǎng)蘭州牛肉拉面專業(yè)人才近萬人。2012年3月學(xué)校被省政府和人力資源保障廳評為“國家專項(xiàng)蘭州牛肉拉面職業(yè)能力考核實(shí)訓(xùn)基地” 并于2013年被西固區(qū)就業(yè)服務(wù)局認(rèn)定為定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校具體詳細(xì)培訓(xùn)課程種類為：
五種牛肉拉面：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、香菇牛肉面； 
四種特色面食：刀削面、羊肉面片、炒面、香辣肉醬面；
特色風(fēng)味小吃：烤肉、新疆大盤雞、涼皮、正宗肉夾饃、家常炒菜、手抓羊肉、黃燜羊肉、羊肉泡饃、上湯砂鍋、揚(yáng)州炒飯、店面經(jīng)營管理、開店流程、牛肉面市場設(shè)備調(diào)研。
學(xué)習(xí)詳細(xì)內(nèi)容為：從最基礎(chǔ)的和面開始教，和面、揉面、拔劑子、拉面手法及面型；蘭州牛肉拉面制作過程中最為關(guān)鍵的熬湯、牛肉煮制、調(diào)湯技術(shù)及配方調(diào)料配置課程，和面以及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油制作等，學(xué)校承諾包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)下期免費(fèi)再學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止，讓您掌握蘭州正宗牛肉拉面的全套制作方法。
后期學(xué)員服務(wù)：店面設(shè)計(jì)、文化資料、設(shè)備清單、免費(fèi)進(jìn)修、開店指導(dǎo)。
畢業(yè)的學(xué)員有自己創(chuàng)業(yè)開店的，學(xué)?？膳少Y深的老師上門做技術(shù)指導(dǎo)和經(jīng)營策劃，常年提供技術(shù)指導(dǎo)。若畢業(yè)要上崗就業(yè)的學(xué)員，可安置到頂牛、熬骨香等知名品牌在全國各地店內(nèi)上崗就業(yè)，同時(shí)很好的解決了牛肉面愛好者創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的后顧之憂。

學(xué)校響應(yīng)省政府、省人力資源和社會(huì)保障廳的文件，關(guān)于要使蘭州牛肉拉面品牌規(guī)范化、職業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展的要求，同時(shí)也為蘭州牛肉拉面立足甘肅，面向全國走向世界開啟新的大門，學(xué)校積極參與社會(huì)中各項(xiàng)活動(dòng)例如：
2012年8月全體師生參加“蘭州拉面節(jié)”，全力協(xié)助百人拉面活動(dòng)，獲得組委會(huì)頒發(fā)的“百人拉面優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”。
2013年參加“大眾餐飲消費(fèi)季”活動(dòng)，部分學(xué)員走上街頭親自為市民展示拉面手法，講解拉面制作流程，獲得了組委會(huì)一致好評。


2014年5月參加cctv10我愛發(fā)明節(jié)目第20140522期拍攝，其人機(jī)大戰(zhàn)對決中人力隊(duì)隊(duì)員全部由我校學(xué)員擔(dān)任。節(jié)目錄制后工作人員對我校學(xué)員贊譽(yù)有加。

2014年7月參加首屆“蘭州拉面博覽會(huì)”并承擔(dān)“蘭州拉面挑戰(zhàn)世界吉尼斯紀(jì)錄”任務(wù)，期間我校學(xué)員圓滿完成挑戰(zhàn)任務(wù)，助力蘭州牛肉拉面書寫了新的篇章。

2015年4月，承擔(dān)蘭州理工大學(xué)來華留學(xué)生文化教育活動(dòng)，組織了獨(dú)具特色的蘭州拉面學(xué)習(xí)，中國餐飲文化講解，師生互動(dòng)表演等活動(dòng)，并被蘭州理工大學(xué)定為“蘭州理工大學(xué)來華留學(xué)生文化教育基地”。


2015年7月，我校流動(dòng)牛肉面餐車應(yīng)邀進(jìn)駐蘭洽會(huì)，2014年，我公司開始嘗試把牛肉面和車輛結(jié)合起來，這樣就可以帶著牛肉面跑遍全國。這輛流動(dòng)牛肉面餐車問世以來，已開著參加了省外幾個(gè)城市的展會(huì)，每到一處都頗受歡迎，成為宣傳蘭州牛肉面的移動(dòng)廣告牌。牛肉面餐車開進(jìn)蘭洽會(huì)會(huì)場還是第一次，主要是想通過這種形式，方便外地客商現(xiàn)場觀看牛肉面的制作過程、品嘗牛肉面的味道，進(jìn)而感知“如蘭之州、如家之城”的魅力。


2015年9月，我校攜手蘭州市商務(wù)局走進(jìn)榆中縣北山地區(qū)開展“拉面脫貧榆中圓夢行！”活動(dòng)，為生市民生服務(wù)工作貢獻(xiàn)自己的微薄之力。

2016年9月，我校組織慰問永豐灘孤兒院，帶去一些生活用品、面粉、牛肉等，讓我們手拉手為他們重新營造一個(gè)家。

我們必將以這一目標(biāo)作為動(dòng)力，不斷推陳出新，讓更多的人吃到正宗美味營養(yǎng)健康的蘭州牛肉拉面。 
2017年頂樂學(xué)校響應(yīng)政府號召，參加再就業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)在蘭州市西固區(qū)、蘭州市皋蘭縣、蘭州市永登縣三地展開再就業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)已培訓(xùn)人員2000余人。