牛肉面，肉爛而香、面細(xì)而長(zhǎng)、湯濃郁而純香的特點(diǎn)吸引廣大食客前來(lái)品嘗，由此也得到世界各國(guó)的認(rèn)可和青睞，以致各類大大小小的牛肉面館在全國(guó)各地遍地開花。蘭州牛肉面成為眾人追捧的項(xiàng)目，學(xué)習(xí)牛肉面技術(shù)成為當(dāng)前最為關(guān)緊的重點(diǎn)！ 除了香飄四域、聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的牛肉面，蘭州還有眾多特色小吃，可謂美食云集。一碗又沙又甜的灰豆子、爽口醇香的甜醅子、酸辣涼爽的釀皮子、有一股孜然特殊香味的西北特色烤肉，品種十分豐富。
   灰豆子，麻豌豆小火熬制，加入紅棗，棗破汁流，豆香棗香四溢，撒入白糖別具風(fēng)味，夏日冷飲祛暑，冬日熱食滋補(bǔ)；甜醅子，優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)酵制成，色如醴酪，味道清爽，甜而不膩，食之有淡淡酒香，解暑妙品；釀皮子，優(yōu)質(zhì)面粉精制而成，色澤經(jīng)營(yíng)黃亮，透明如玉，調(diào)入生抽、香醋、蒜泥、辣椒油、精鹽等，柔韌可口，酸辣涼爽，醒味開胃；西北特色烤肉，烤肉選料嚴(yán)格，肉嫩味香，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時(shí)肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍油脂，這樣烤制時(shí)肉與烤盤就不會(huì)粘連。口味屬于炸燒味，香氣四溢，越嚼越有味。 
   為了讓學(xué)員們掌握更多的菜品，豐富蘭州牛肉面館餐廳經(jīng)營(yíng)，甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校特意為學(xué)員們?cè)黾恿烁劫?zèng)蘭州特色小吃的課程，來(lái)校學(xué)習(xí)的每一位學(xué)員不僅可以學(xué)到正宗的牛肉面全套技術(shù)：和面、揉面、撕面、拔劑子、拉面、調(diào)料的認(rèn)識(shí)、采購(gòu)、研磨、調(diào)湯、煮肉、炸辣椒油等；還能學(xué)到蘭州的特色風(fēng)味小吃，并保證來(lái)校學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)員都能掌握技術(shù)，不論是以后上崗還是自己開店都能夠在一定程度上使得所學(xué)技術(shù)都能應(yīng)用。
   甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，會(huì)給更多胸懷大志的創(chuàng)業(yè)者一個(gè)創(chuàng)業(yè)的契機(jī)，同時(shí)也會(huì)解決牛肉面愛好者就業(yè)的后顧之憂。