說到蘭州正宗的牛肉拉面那可是作為蘭州土生土長(zhǎng)的本地人引以自豪的，蘭州牛肉拉面憑借它1清、2白、3紅、4綠、5黃為特色贏得了眾多的口碑，可蘭州本地人并不把它稱作蘭州牛肉拉面而是稱為牛大碗，不僅是因?yàn)樗拿牢陡且驗(yàn)樗值目旖?、方便、無需加以修飾便能呈現(xiàn)她的獨(dú)特魅力。蘭州牛肉拉面正在以立足甘肅面向全國(guó)走向世界的趨勢(shì)迅猛發(fā)展，在全國(guó)各處舉手投足都可以看見蘭州牛肉拉面的身影，以至于蘭州牛肉拉面技術(shù)成為眾人追捧的對(duì)象！可學(xué)習(xí)正宗蘭州牛肉拉面技術(shù)究竟要到哪里學(xué)？要選擇怎樣的學(xué)校？成為很多人苦惱的事！有一句老話想必大家都聽過“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”這道理再簡(jiǎn)單不過了！，所以要想學(xué)習(xí)正宗蘭州牛肉拉面：
第一步就要到蘭州來。
第二步，就是要選擇正規(guī)牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校。
在蘭州要想學(xué)校正宗蘭州牛肉拉面全套技術(shù)就要到蘭州頂樂牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校，它是經(jīng)甘肅省人力資源和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)成立的唯一一家正規(guī)化、專業(yè)化的蘭州牛肉拉面實(shí)操學(xué)校。自2007年開辦以來，已成功的培育蘭州牛肉拉面專業(yè)人才進(jìn)千人，學(xué)校在2012年3月被省政府和人力資源保障廳評(píng)為“國(guó)家專項(xiàng)蘭州牛肉拉面職業(yè)能力考核實(shí)訓(xùn)基地”。學(xué)校擁有雄厚的師資力量，包括高級(jí)技師2名，高級(jí)講師1名，甘肅省蘭州牛肉面技能考評(píng)員2名，理論實(shí)踐一體化老師5人，蘭州牛肉面技術(shù)能手2名等，其中丁國(guó)財(cái)—丁老師是我校教學(xué)主任，曾獲得中國(guó)蘭州牛肉面大師第一屆甘、寧、青拉面大賽金獎(jiǎng)、熬骨香杯拉面拉面大賽金獎(jiǎng)、蘭州高效拉面大賽金獎(jiǎng)等；倪義貴，倪老師為我校高級(jí)講師曾獲得榮譽(yù)有：中國(guó)牛肉面大師、多家餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)高級(jí)講師、蘭州牛肉拉面常任理事、頂牛杯拉面大賽金獎(jiǎng)等，每位老師都擁有各自不同的殊榮。學(xué)校的老師全部都是從事蘭州牛肉拉面行業(yè)十五年以上的專業(yè)講師，會(huì)教給每一位學(xué)員正宗的拉面手法和調(diào)湯技藝，讓學(xué)員真真正正掌握蘭州拉面。學(xué)校老師會(huì)根據(jù)每位學(xué)員的不同要求，進(jìn)行教學(xué)，對(duì)剛?cè)腴T的學(xué)員采取穩(wěn)抓基礎(chǔ)，注重提高，對(duì)于學(xué)員的不足會(huì)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，各位名師手把手教學(xué)，親自指導(dǎo)每一位學(xué)員，立足讓學(xué)員全面掌握。學(xué)校有規(guī)律的作息時(shí)間，加上每天都有具體的教學(xué)任務(wù)，老師會(huì)在每天練習(xí)基礎(chǔ)操作的同時(shí)穿插教授新的課程這就要求每位學(xué)員在每天的教學(xué)中做到：眼到、手到、心到，學(xué)校早上、下午、周六周日全天候的授課，學(xué)校每晚都有資深店面經(jīng)理值班，對(duì)學(xué)員進(jìn)行指導(dǎo)教學(xué)，進(jìn)而讓學(xué)員鞏固白天所學(xué)，學(xué)校實(shí)行實(shí)打?qū)嵉牟僮鳎课粚W(xué)員都是獨(dú)立進(jìn)行操作，每一項(xiàng)技術(shù)操作的要領(lǐng)都會(huì)毫無保留的教受給每一位學(xué)員。每一位學(xué)員都是從最基本的操作開始學(xué)起，保證每一位學(xué)員真真正正的把技術(shù)學(xué)到手。學(xué)校同時(shí)開設(shè)3個(gè)班次，1?？瓢啵瑢W(xué)期30天它主要教授蘭州牛肉拉面全套技術(shù)，包括和面、揉面、撕面、拔劑子、調(diào)湯、煮肉、炸辣椒油等，主要有五種牛肉面:清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面。四種地方面食：炒面、香辣肉醬面、羊肉面片、刀削面，還包括烤肉、釀皮、新疆大盤雞、熗拌涼菜。2速成班，學(xué)期15天，教授的內(nèi)容與速成班相同，它主要是針對(duì)時(shí)間有限的學(xué)員開設(shè)的課程，它的訓(xùn)練強(qiáng)度相對(duì)來說較大，其目的就是要讓學(xué)員掌握蘭州牛肉拉面全套技術(shù)。3精品班學(xué)期30天它教授的內(nèi)容較為豐富，他是在?？瓢嗟幕A(chǔ)上有多了各類精品炒菜、蓋澆、手抓羊肉、黃燜羊肉、店面經(jīng)營(yíng)管理，成本核算等。學(xué)習(xí)期滿進(jìn)行畢業(yè)考核，考核合格準(zhǔn)予畢業(yè)，并且考發(fā)全國(guó)通用的《中式面點(diǎn)資格證》。若畢業(yè)考核不合格則不允許畢業(yè)，一期沒學(xué)會(huì)下期免費(fèi)繼續(xù)學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止。學(xué)員畢業(yè)考核合格就可以選擇到全國(guó)各地歸屬學(xué)校旗下任意一家店面實(shí)習(xí)工作。畢業(yè)的學(xué)員有自己開店的學(xué)?？膳少Y深的老師上門做技術(shù)指導(dǎo)和經(jīng)營(yíng)策劃，常年提供技術(shù)指導(dǎo)。學(xué)?？筛鶕?jù)學(xué)員的需求為學(xué)員提供開店選址評(píng)估，設(shè)備購(gòu)買計(jì)劃，開業(yè)前期活動(dòng)策劃等，讓學(xué)員開店變得簡(jiǎn)單而輕松。學(xué)校立志于全新全意服務(wù)于每一位學(xué)員。同時(shí)學(xué)校實(shí)行軍事化管理，擁有優(yōu)雅的培訓(xùn)環(huán)境、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾怼，F(xiàn)有統(tǒng)一的宿舍，每間都是8人間，學(xué)校統(tǒng)一配發(fā)床褥和被子，以及生活日常所需的必需品，學(xué)校還免費(fèi)提供餐食并且還開設(shè)WIFI豐富學(xué)生的課余生活。在此著重要強(qiáng)調(diào)的是：學(xué)校自報(bào)名收取學(xué)費(fèi)后，后期不在收取任何費(fèi)用，在學(xué)費(fèi)當(dāng)中就包含學(xué)員的：住宿費(fèi)、伙食費(fèi)、課件費(fèi)、考證費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)。
第三步，只需要做到3到（1眼到、2手到、3心到）+1勤（腳要勤）再加上老師手把手教學(xué)，保你能夠?qū)W會(huì)正宗蘭州牛肉拉面全套技術(shù)，不論你以后是開店還是上崗都沒有任何問題。
  所以要學(xué)習(xí)正宗蘭州牛肉拉面不再是遙不可及想法，也不再是奢望，來到蘭州頂樂牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校，將助你走向成功。