Millesimes，即為酒的年份，在法語(yǔ)國(guó)際會(huì)議方案中找到嚴(yán)謹(jǐn)定義如下：“年份是貼在葡萄酒瓶上確保生產(chǎn)年的格里歷年數(shù)字”。

一、標(biāo)明millesimes的原因

millesimes這個(gè)葡萄酒專有名詞，專指葡萄酒的出生日期。在酒的標(biāo)簽上標(biāo)明它的身份至少有兩個(gè)原因，一是證明這個(gè)酒的酒齡，以便允許葡萄酒愛(ài)好者按照他的口味和狀況選擇一個(gè)年青的酒或是陳年的酒；二是說(shuō)明葡萄收獲的年份，一般來(lái)說(shuō)葡萄園中的葡萄，一年和一年的收獲質(zhì)量是有很大不同的，所產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量水平也有很大的差異，在酒瓶上標(biāo)明年份，可給消費(fèi)者在去掉瓶塞前就能獲得酒的質(zhì)量信息。

二、millestimes每年都不相同

millesimes每年都不相同，這是氣候變化的杰作。從來(lái)沒(méi)有過(guò)兩個(gè)葡萄收獲期是一樣的，可以斷言，從釀造者的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，人們永遠(yuǎn)也不會(huì)在不同的年份做出相同的酒來(lái)。氣候?qū)τ谄咸讯运坪醣葘?duì)其他的水果更具有決定性的影響，因?yàn)橛赡_到頂?shù)钠咸阉氤墒煨璩掷m(xù)45天，果穗成熟很容易受到傷害，在收獲期天氣的好壞給葡萄質(zhì)量帶來(lái)的正負(fù)面影向非常大。而好年份和差年份又是不可預(yù)見(jiàn)的，并沒(méi)有固定的周期。

三、好的年份沒(méi)有規(guī)律

根據(jù)波爾多地區(qū)的記錄，從1930年到1980年的50年間，好年份有20個(gè)，沒(méi)有一定的規(guī)律可循。30—39年只有兩個(gè)，34和37年；40—49年有三個(gè)，45、47、49年；50—59年有五個(gè)，50、52、53、55、59年；60—69年有四個(gè)，61、62、 64、66年；70—79年有六個(gè)，70、71、75、76、78、79年；可見(jiàn)每個(gè)十年中好年份的出現(xiàn)數(shù)目都不同，奇數(shù)偶數(shù)雖大致相當(dāng)，但并沒(méi)有什么規(guī)律。

四、對(duì)好年份進(jìn)行評(píng)級(jí)

有那么多好年份，那么要不要對(duì)它們進(jìn)行分級(jí)也來(lái)個(gè)比較呢？照道理作為職業(yè)品嘗者，不應(yīng)該無(wú)視年份差別的出現(xiàn)，也不能避開年份分級(jí)的需要，應(yīng)該像提出原產(chǎn)地命名規(guī)則一樣，給年份打分排隊(duì)。然而事實(shí)上，對(duì)一個(gè)年份的評(píng)分并不是絕對(duì)值，僅是對(duì)同一地塊收獲的不同年份酒的比較，要公正地建立一個(gè)年份等級(jí)是很困難的，因?yàn)槟攴菥哂谐橄笮院椭饔^性，它涉及到不同年齡的酒對(duì)年平均質(zhì)量的比較。比如今年是2004年，其他年份怎樣能接近現(xiàn)在的酒型去比較呢？要綜合2002，2000，1998等年份的印象；而這些酒已經(jīng)在瓶中保藏好幾年了，它們又發(fā)生了怎樣的演化呢？這就需要對(duì)這些酒先前的印象有一個(gè)很好的追溯以往的推理判斷，并再展示以往的那些年份的評(píng)價(jià)。人們明白這樣的分級(jí)不僅很麻煩而且會(huì)引來(lái)無(wú)休止的商榷。故品嘗者之間對(duì)此留有很大的余地，能廣泛地達(dá)成共識(shí)。另一個(gè)概念是像均質(zhì)一樣，在產(chǎn)生的年份等級(jí)系列中，應(yīng)當(dāng)把釀造的難易性、結(jié)果的規(guī)律性、商業(yè)氣氛等因素也納入年份的印記中，這又會(huì)導(dǎo)致一些大的、好的莊園處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位，不可比因素更多。至于進(jìn)行不同地區(qū)年份的比較那更是不可能的事。