蜜餞果脯批發(fā)商_全國食品云商加盟_重慶思巧科技有限公司北京果脯蜜餞是傳統(tǒng)風味食品之一，它譽滿京師，馳名全國，遠銷國外。在我國的古籍中，關于用蜂蜜腌制果實的記載很多。這些記載皆是把鮮果放在蜂蜜中熬煮濃縮，去除大量水分，借以長期保存，故稱為“蜜煎”，以后逐步演變成“蜜餞”。后來有用砂糖代替蜂蜜的。果脯蜜餞中含糖量最高可達35%以上，而轉化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營養(yǎng)角度來看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質和維生素C，由此可見，果脯蜜餞是營養(yǎng)價值很高的食品。北京果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區(qū)分，按照在北京的習慣，把含水分低并不帶汁的稱為果脯。因為以上果脯是把原料經過處理，糖煮，然后干燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果制品，也稱“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜餞意思。而冬瓜條、糖荸薺、糖藕片、糖姜片等表面掛有一層粉狀白糖衣的稱為糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是來自福建、廣東、上海等南方果脯蜜餞的意思，其質地清脆，含糖量多。蜜餞是經蜜或糖煮不經干燥工序的果制品，表面濕潤柔軟，含水量在30%以上，一般浸漬在糖汁中，如蜜餞海棠、蜜餞山楂等，但是近年來，這種產品只有一些前店后廠的自產自銷的商店生產，因為它不易儲存和運輸。.思巧科技___蜜餞果脯批發(fā)商_全國食品云商加盟_重慶思巧科技有限公司