咖啡豆的烘焙與味道：

  咖啡豆因烘焙程度的不同，會(huì)造成及香 味上微妙的變化，一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨著烘焙程度的加深酸味會(huì)漸次的消失，苦味則愈加突顯。
　  烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類，特征，制作方法，來(lái)決定最適當(dāng)?shù)暮姹撼潭?。一般?duì)烘焙程度的分法，最粗略的可分為淺炒，中炒，深炒等三個(gè)階段。

咖啡豆的研磨：

由于咖啡豆是細(xì)小的纖維組織所構(gòu)成， 所以在咖啡豆研磨的過(guò)程中，其纖維細(xì)胞同時(shí)被釋放出來(lái)。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨過(guò)程是非常重要的。