東北人喜歡吃筋頭巴腦是有傳統(tǒng)的，自從《闖關(guān)東》播出后，筋頭巴腦突然就開(kāi)始火了，《闖關(guān)東》里面有句著名的臺(tái)詞：兄弟，8歲我就跟著我爹闖關(guān)東，你知道那時(shí)候我最想吃的是啥嗎？朱：啥啊?潘：醬牛肉。尤其是你們朱家鋪?zhàn)拥倪@種醬牛肉。你知道我最愛(ài)吃醬牛肉的啥地方嗎？朱：啥地方？潘：筋頭巴腦！這個(gè)筋頭巴腦是最有嚼頭了。翻過(guò)來(lái)嚼，覆過(guò)去嚼，能把那醬牛肉的滋味全都咂摸凈了，別提多舒服了！………… 
筋頭巴腦是東北人的土話，是指做菜用后的牛肉下腳料，帶筋的肉、骨也是筋頭巴腦，什么叫筋頭巴腦呢，就是牛身上肉類帶筋的地方和邊邊角角，比如板筋、心管、脆骨，都屬于筋頭巴腦。筋頭巴腦除了醬牛肉外，東北家常菜一般采用燉的方法，燉牛肉里就包含了筋頭巴腦。如東北家常菜“牛肉燉土豆”，筋頭巴腦雖然被東北人吃了多年，但是筋頭巴腦與火鍋的結(jié)合，迅速成為了一個(gè)流行的餐飲名牌，筋頭巴腦一鍋香不同于傳統(tǒng)火鍋，是結(jié)合了東北燉菜、熬湯的的特點(diǎn)，燒好的“筋頭巴腦”為主料，采用火鍋的吃法，配以菌類、豆制品、蔬菜、海鮮等同涮更具特色。


筋頭巴腦鍋湯底鮮香濃郁，使人不由自主的深入其中。