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濟(jì)寧礦用設(shè)備生產(chǎn)廠

主營:DT電動推桿 DYTZ電動液壓推桿 金屬頂梁 礦用液壓推溜器 移溜器
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[供應(yīng)]高溫大曲 高溫大麯 酒曲 國龍高溫大曲
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  • 包裝規(guī)格:
  • 產(chǎn)品數(shù)量:23131
  • 計量單位:個
  • 產(chǎn)品單價:121
  • 更新日期:2023-07-13 10:55:55
  • 有效期至:2033-07-10
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高溫大曲 高溫大麯 酒曲 國龍高溫大曲 詳細(xì)信息

 

高溫大曲      高溫大麯  酒曲  國龍高溫大曲

高溫大曲:用于醬香型、濃香型、兼香型大曲酒生產(chǎn),可生產(chǎn)醬香及陳味系列調(diào)味酒。 每塊大小28×18×9,每塊重量4.3—4.4kg

表皮為白黃褐色,內(nèi)部質(zhì)松,具有沖鼻的醬香味道,斷面布滿白色的斑點菌絲,無異雜物。

大曲理化指標(biāo):水分:≤14%      ,    酸度(0.1NnaOHml/g):1—2.0      ,     淀粉:50%—55%    ,      液化力 > 0.9mg/g.h    糖化力:200—250mg/g.h     ,      發(fā)酵為(48小時):0.3—1.0CO2g/g

大曲生產(chǎn)工藝

      原料篩選→潤料2小時→粉碎→加水?dāng)嚢琛鷫撼尚汀敕?天起火,7天潮火,7天大火,七天后火?!捶繉嵍?,5天→成品化驗入庫→3個月后化驗出廠。
配料:清香型,豌豆40%,大麥60%
          濃香型:中溫、中高溫,小麥75%,大麥15%,豌豆10% 高溫曲,小麥100%
          也可根據(jù)客戶需要特殊加工。
中溫、中高溫大曲感觀指標(biāo):表面光滑無裂痕,有白色斑點,斷面布滿菌絲,有曲香味。
高溫曲感觀指標(biāo):表面斷面呈褐色的80%以上,醬香味濃。
清香型大曲:紅心曲,清茬曲,后火曲各占1/3,糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1.2-1.6g淀粉/g曲·h,發(fā)酵力:0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明顯。
成熟窖泥質(zhì)量指標(biāo)
1.感觀:灰褐色或灰色,有脂香,窖香及窖泥味持久,無異雜味,輕柔細(xì)膩,有一定粘性,斷面有氣孔。

聯(lián)系人:韓磊

手機(jī): 13625479022

電話:0537-3282816

QQ:  2573411504  旺旺:jnguolongnc2012

  傳真:0537-3368198 

網(wǎng)址:http://www.jnglwz.com

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