蔬菜冷庫(kù)，利用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到適宜蔬菜儲(chǔ)存的濕度和低溫條件的倉(cāng)庫(kù)。蔬菜冷庫(kù)是加工、儲(chǔ)存蔬菜的場(chǎng)所。能擺脫氣候的影響，延長(zhǎng)蔬菜的儲(chǔ)存保鮮期限，以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。
 


蔬菜冷庫(kù)主要用作對(duì)香菇，金針菇，大蒜，等的恒溫貯藏。目前各大、中城市已有相當(dāng)數(shù)量的冷藏庫(kù)，且其容量不斷增大。大大提高了蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間，提高了蔬菜的附加價(jià)值。  
 


蔬菜冷凍庫(kù)應(yīng)建筑在交通方便，水、電供應(yīng)來(lái)源可靠的地方，冷藏庫(kù)址周?chē)鷳?yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件，盡量避開(kāi)工礦企業(yè)的有害氣體、煙霧、粉塵以及來(lái)自傳染病院等的污染源。蔬菜冷庫(kù)建筑從施工開(kāi)始到設(shè)備安裝一般是在常溫下進(jìn)行的，結(jié)構(gòu)體系也處于常溫狀態(tài)；而冷藏庫(kù)投入使用后，其結(jié)構(gòu)體系卻處于低溫環(huán)境中。由于溫差大而引起的結(jié)構(gòu)體系變形比普通建筑大得多，因此必須進(jìn)行溫度應(yīng)力計(jì)算，以防止產(chǎn)生“冷橋”。地坪應(yīng)采取防凍措施，以防止地基隆起而造成建筑物破壞。同時(shí)應(yīng)選用抗凍性強(qiáng)的材料，以增強(qiáng)結(jié)構(gòu)的耐凍性、耐久性。
 


為了滿足缺乏建筑材料的邊遠(yuǎn)地區(qū)和經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展城市,對(duì)蔬菜加工、冷藏、保鮮冷庫(kù)的迫切需求，今年來(lái)多采用裝配式蔬菜冷庫(kù)。室內(nèi)裝配式冷庫(kù)被廣泛使用在香菇冷藏冷庫(kù)、金針菇冷藏冷庫(kù)、大蒜冷藏冷庫(kù)。它用以聚氨酯作為芯材的預(yù)制隔熱板,在現(xiàn)場(chǎng)組裝而成,聚氨酯的容重小于45
kg/ m3 ,導(dǎo)熱系數(shù)小于0. 02 kcal/ m·h·℃,厚度100～150 mm ,板長(zhǎng)3-15M,板寬1000～1200
mm ,板高6～8
m。墻、頂板均由鋼架支撐,采用內(nèi)框架和外包隔熱層的形式。小型裝配式冷庫(kù)設(shè)在室內(nèi),由預(yù)制隔熱板快速拼接、組合而成,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。室外大型裝配式冷庫(kù),結(jié)構(gòu)相對(duì)要復(fù)雜一些,設(shè)有土建地基,冷庫(kù)地坪采用軟木或聚氨酯光板隔熱,下設(shè)防潮層、防凍通風(fēng)管或地壟墻架空層。房頂為防止日曬雨淋,設(shè)有波紋壓型薄鋼板制成的屋面。