煙道不及時(shí)清洗導(dǎo)致頻頻失火 有關(guān)部門準(zhǔn)備草擬相應(yīng)法規(guī)  
 
 杭州華昌專業(yè)煙道清洗公司

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公司網(wǎng)址；www.zjhcqx.com
【核心提示】

前天上午，位于中河大廈3樓的杭州新川味觀火鍋店，由于裝修工人切割煙道時(shí)操作不當(dāng)，火星引燃了煙道里厚厚的油垢，濃煙順著煙道直達(dá)樓頂。

針對飯店煙道頻頻失火，杭州消防支隊(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，煙道起火是指發(fā)生在煙道里的火災(zāi)，在管道里燒起來，應(yīng)該不會造成什么損失。但如果撲救不及時(shí)，隨著高溫的煙霧蔓延擴(kuò)散，就會造成火勢蔓延，因此不可小覷。

記者在采訪中了解到，杭州許多小規(guī)模的飯店普遍存在煙道不及時(shí)清洗的現(xiàn)象，原因是徹底清洗煙道只能通過專業(yè)的清洗公司，而專業(yè)的清洗公司收費(fèi)又很高，1平方米要上百元，很多飯店老板都心疼這筆費(fèi)用。另外，目前杭州還沒有相關(guān)法規(guī)對油煙罩、煙道的設(shè)計(jì)及定期清洗進(jìn)行規(guī)范，這也使很多小飯店都疏于管理油煙罩、煙道。


【現(xiàn)狀】

煙道設(shè)計(jì)、清洗普遍不合理

前天起火的新川味觀火鍋店的煙道，設(shè)置在房內(nèi)，從3樓直通11樓，而且管道口子很小，直徑不到半米。去年3月25日，“巴西利亞”餐館著火的油煙管，直徑也不到半米，管道經(jīng)廚房，穿過餐廳天花板，長十多米，整個管道的設(shè)計(jì)是橫向的。

杭州市消防支隊(duì)防火處陳副處長告訴記者，煙道應(yīng)該與其他功能性的場所（如飯店內(nèi)的娛樂場所）分隔開，管道長度不能太長、口子不能太小，否則很難清洗；最關(guān)鍵的是，煙道不能是水平走向，這樣會導(dǎo)致煙霧難以疏通。正常的煙道，管道頸口要垂直，整個管道可允許一小段屬水平走向，但最終走向須是垂直于地面的；靠近廚房的管道內(nèi)壁，必須是清潔的，這樣才能較好地隔離火源。

但采訪中記者發(fā)現(xiàn)，杭州不少飯店賓館的煙道設(shè)計(jì)都不是很合理，尤其是一些小飯店更是油垢厚積。


【原因】

清洗費(fèi)用高，小飯店望而卻步

據(jù)了解，目前餐飲業(yè)迅速發(fā)展，針對煙道火災(zāi)頻發(fā)，杭州不少家政公司都開出了專門的廚房煙道清洗服務(wù)，而且一些專業(yè)的清洗公司也在逐步興起。

煙道的規(guī)格和設(shè)計(jì)不同，清洗起來難度也不同。在采訪中，記者了解到，有些煙道又長又窄，不容易拆洗，所以要把它內(nèi)部清洗干凈還是比較困難的。這需要專業(yè)的清洗人員來洗。專業(yè)清洗公司有一些特殊設(shè)備，條件允許時(shí)還可以讓人爬進(jìn)煙道清洗，這樣效果更好。

杭州華昌清潔服務(wù)有限公司的工作人員喬先生說，因?yàn)榍逑措y度大，所以他們的收費(fèi)也比較高，清洗一次要上千元。他說，比起往年，今年清洗煙道的飯店已經(jīng)多了不少，部分清潔公司的固定客戶都達(dá)到了五六十家。不過這些客戶當(dāng)中，仍以大飯店居多。“我們這里清洗煙道，價(jià)格基本是1米100元左右。很多大飯店都覺得貴，不過他們的安全意識比較強(qiáng)，即使貴也會定期清洗。而那些小飯店的老板除了嫌價(jià)格太高，還缺乏安全意識，覺得洗不洗無所謂?！?br />
喬先生說，煙道一年清洗三次是比較合理的，而且那些設(shè)計(jì)比較復(fù)雜、有轉(zhuǎn)角的煙道，一定要請專業(yè)人士清洗。因?yàn)樽约呵逑礋o法清除積聚在死角的油污，安全隱患仍然存在。


【建議】

小飯店可在晚間清洗煙道

百井坊巷有不少小飯館，很多小飯店的老板坦言，如果生意不好，賺來的錢還不夠清洗；生意好的，又不愿騰出時(shí)間來清洗煙道。久而久之，飯店煙道內(nèi)的油垢越積越厚，溫度一高或遇到明火，后果不堪設(shè)想。

不過，百井坊巷一家飯店的老板卻有不同看法。他們一般是三四個月清洗一次，請的是專業(yè)公司?！半m然洗一次要600多元，比較貴，不過這個錢該花。因?yàn)橐娉鰝€事，損失又何止600元?！?br />
至于清洗妨礙生意一說，該老板認(rèn)為這其實(shí)是個借口。“我們都在晚上10點(diǎn)左右清洗，對生意完全沒有影響。而且還能讓煙道冷卻，有利于工作人員爬進(jìn)管道清洗。”


安裝水幕式爐臺也是好辦法

據(jù)某飯店安全部的米經(jīng)理介紹，飯店一年至少要保證4到6次的煙道清洗，而具體的間隔時(shí)間則要根據(jù)生意情況。

“一般來說，生意好的時(shí)候每兩個月清洗一次，淡季基本上是三個月一次?！泵捉?jīng)理說，飯店煙道是承包給杭州一家專業(yè)的清洗公司，一次的費(fèi)用在2000元左右。煙道是從二樓一直通向室外，有100米左右長，寬度能讓一個人在煙道內(nèi)屈膝站立。清洗人員能鉆到煙道內(nèi)，再用專業(yè)的工具進(jìn)行清洗。

在清洗之外，為了保證安全，該酒店還配置了水幕式爐臺，水在油煙罩邊循環(huán)流動，能冷卻煙道。據(jù)了解，目前杭州的飯店、賓館，使用水幕式爐臺的并不多。


【縱深】

煙道的消防管理將有法可依

杭州市公安消防局防火處陳方正副處長表示，目前杭州還沒有相關(guān)法規(guī)對油煙罩、煙道的設(shè)計(jì)及定期清洗進(jìn)行規(guī)范。消防部門的要求是，及時(shí)清洗廚房煙道，最好半年請專人清洗一次。

在國內(nèi)，北京已經(jīng)走在了前頭。2006年3月6日，北京市旅游局剛剛下發(fā)了《北京市賓館飯店安全生產(chǎn)管理規(guī)定（征求意見稿）》，其中規(guī)定“排煙道清理每90天應(yīng)當(dāng)不少于1次，抽油煙機(jī)、集煙罩、煙道入口處1米范圍內(nèi)應(yīng)當(dāng)每天清洗，清理要有記錄。”

杭州市消防支隊(duì)的有關(guān)人士介紹，跟其他法律法規(guī)一樣，消防法律法規(guī)目前仍存在不少空白點(diǎn)，有待于逐步完善。像川味觀的這次火災(zāi)，如果光是從煙道起火的角度來查處，缺乏相應(yīng)的法律依據(jù)，只能依據(jù)公安部61號令《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》來查處（61號令規(guī)定：有關(guān)單位作為消防安全責(zé)任