煙熏箱由多個系統(tǒng)組成，具有熱風(fēng)（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風(fēng)等功能。  以SYZ11.4S-C食品煙熏蒸煮箱為例，主要有主機（爐體）發(fā)煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制部分、清洗等系統(tǒng)組成。 

（1）  主機（爐體）  食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內(nèi)進行，其上部設(shè)有4臺電動風(fēng)機，電動機設(shè)有告訴和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。 

（2）  發(fā)煙裝置  上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機吸入主機以熏制熟食品。 

（3）  管路  分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。 

（4）  高壓蒸汽系統(tǒng)  蒸汽由爐內(nèi)上方進入，由電磁閥自動開閉給爐體內(nèi)盤管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進行煙熏工序。 

（5）  低壓蒸汽系統(tǒng)  通過電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡） 

                參數(shù)

內(nèi)容

單門

SYZ5.7D—C

外形尺寸

2320*1410*2510

箱體容量

2車（250kg/車）

使用電壓

380V

總功率

15KW

蒸汽壓力

0.2-0.4MPa

蒸煮壓力

0.1MPa

蒸氣耗用量

200kg/h

主電機

4臺（3KW）

發(fā)煙送料電機

0.37KW

發(fā)煙風(fēng)機電機

200W

架子車尺寸

1020*1000*1950