氨基酸態(tài)氮是什么？正常標(biāo)準(zhǔn)是多少？伊例家醬油氨基酸態(tài)氮含量是多少？ 氨基酸態(tài)氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油這個(gè)調(diào)味品鮮味的主要來(lái)源，是由制造醬油的原料（大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮）中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。 每百毫升的氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高，品質(zhì)越好（氨基酸態(tài)氮含量≥０．８ｇ／１００ｍｌ為特級(jí)，≥０．４ｇ／１００ｍｌ為三級(jí)，兩者之間為一級(jí)或二級(jí)）。 一般來(lái)說(shuō)，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量分別為≥０．８、≥０．７、≥０．５５、≥０．４ｇ／１００ｍｌ［４］　。 伊例家新品醬油采用世界最先進(jìn)的日式高鹽稀態(tài)釀造工藝，采用非轉(zhuǎn)基因大豆和小麥為原料，經(jīng)過(guò)層層篩選，嚴(yán)格配比，六個(gè)月恒溫發(fā)酵，封閉無(wú)菌，致力釀造出不添加防腐劑的低鹽鮮味醬油。 　　　　伊例家新品豆撈醬油，火鍋醬油，壽司醬油，以鮮味取勝，特級(jí)釀造品質(zhì)，氨基酸態(tài)氮≥１．２ｇ／１００ｍｌ，讓您吃的放心！