在這個(gè)菠蘿飄香的季節(jié)，大街小巷，水果攤，隨時(shí)可看到菠蘿的身影。一塊塊新鮮金黃的菠蘿，在鹽水中浸泡后，穿上竹簽，成為眾多人喜愛(ài)的美味水果小食。菠蘿汁多味甜，其營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、有機(jī)酸，以及人體必需的多種維生素，還有鈣、鐵、鎂等微量元素。 菠蘿香氣馥郁，其香味中帶有一種甜美特別的果香，使其成為中式菜肴中常用的水果輔料之一。菠蘿菜式大多能促進(jìn)食欲，毫無(wú)一般肉類(lèi)菜式的油膩，因而最易在炎熱的天氣勾起人的食欲，菠蘿入菜既開(kāi)胃又解膩。在這個(gè)菠蘿季節(jié)，健康美味新煮張，混搭屬于自己的美味吧~ 菠蘿與雞翅的搭配，菠蘿的清香融入到雞翅內(nèi)，每一口都讓人滿(mǎn)足，鮮美清香不油膩，為了使菠蘿與雞翅的充分融合，先用菠蘿把雞翅腌制1小時(shí)。煮雞翅的時(shí)候，后放菠蘿，可以保持菠蘿的爽脆口感，而且做出的成品，菠蘿顏色還會(huì)保持當(dāng)初金黃艷麗的顏色。做一道菜，不僅要講究好吃，賣(mài)相也很重要呢，色香味俱全的一道菜，無(wú)論從視覺(jué)，嗅覺(jué)還是到味覺(jué)，都是一種享受呢~ 菠蘿雞翅 原料：雞翅3個(gè)，菠蘿100克，紅彩椒半個(gè) 調(diào)料：大蒜4瓣﹑生姜4片﹑香蔥2根﹑八角1個(gè)﹑香葉1片﹑桂皮1小塊﹑紅辣椒1個(gè)；老抽﹑鹽﹑白糖﹑料酒各適量 【功效剖析】 雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。 菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效。從醫(yī)療上來(lái)說(shuō)，菠蘿還能治療多種炎癥和消化不良，因其性味甘平，也有補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴之功。菠蘿含糖量較高，糖尿病人應(yīng)少吃。 做法： 1. 雞翅反復(fù)用水沖洗干凈，洗凈表面的油漬和雞翅里的血水。 2. 在雞翅背面劃幾刀，方便腌制時(shí)入味。 3. 雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖。 4. 再倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻。 5. 菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時(shí)；用鮮嫩多汁的菠蘿來(lái)腌制雞翅，可起到提鮮，去膩的作用（菠蘿削皮后要用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上再吃）。 6. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，將里面的油脂煎出來(lái)。 7. 再翻面，煎制另一面，經(jīng)過(guò)煎制，油脂被煎出來(lái)，吃的時(shí)候雞皮更加勁道，而且清爽很多；煎至兩面金黃即可。 8. 鍋中加清水沒(méi)過(guò)雞翅。 9. 放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒。 10. 再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去，湯汁中大多是腌制出的菠蘿汁。 11. 老抽倒進(jìn)去，喜歡顏色重一些多放些老抽，喜歡顏色清爽的少放老抽。 12. 大火將鍋燒開(kāi)，用勺子撇去表面的浮沫。 13. 改為小火慢慢煮，煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿。 14. 紅彩椒洗凈切塊，倒入鍋內(nèi)。 15. 再燉5分鐘，大火收汁，收汁時(shí)候要不停的攪拌，防止糊鍋；大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮。