一、項目簡介開店預(yù)算 涼菜者，俗稱冷葷或冷盤。涼菜是具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，與熱菜烹調(diào)方法截然不同。 特點：選料精細(xì)、干香脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形美觀，和諧悅目。涼菜的成本低，回本快，市場大。由于涼菜特點鮮明，具有時尚休閑性，經(jīng)營中普遍是價低量大，利潤可觀。 具體投資費用如下： 裝修費用3000元（簡單裝修） 執(zhí)照費用500元 餐具購買500元。 衛(wèi)生用具200元。 執(zhí)照許可500元。 初次性的投資金額預(yù)算5000元左右. 建議：涼菜項目既可獨立經(jīng)營，又可與鹵菜熟食、精武鴨脖或者鹽焗雞等項目結(jié)合。經(jīng)營更多樣靈活，利潤更豐厚。 二、培訓(xùn)課程： 第一課時： 涼菜烹調(diào)基礎(chǔ)知識；12種烹調(diào)技法涼菜裝盤的方法 第二課時： 制作實例：白肉油麥卷、巧拌五彩、魚子貢菜沙律、冰鎮(zhèn)涼瓜、香草腌三文魚 　第三課時：養(yǎng)生山藥、賽玉米、　冰碗泰汁腰花、鹵水鵝翅、白切三黃雞、風(fēng)味扎蹄 　第四課時：風(fēng)味醬蘿卜、手剝鮮筍、話梅鴨舌、春光沙律、鮮椒芥藍(lán)、五香醬牛肉、手撕驢肉、冰燈素鮑魚、水晶銀魚凍、油鹵香干、蜜瓜火腿、什錦沙律 　第五課時：養(yǎng)生豆皮卷、鮮蝦紅菜頭芒果沙拉、客家成雞、鹽煽鳳爪、梅干排骨、燒汁八帶、青木瓜沙拉、白里透紅、青瓜蟹柳、爽口魚皮、香糟帶魚、桂花糯米藕片、脆棗釀青瓜 　第六課時：高麗娃娃菜、韓式泡菜配牛肉沙律、雪潮海螺片、紅酒雪梨、蛋黃雞腿、橙汁藕片、四絲菜卷、彩椒釀雞蛋、腰豆百合、果仁拌菠菜、美味杏鮑菇、醬拌皇帝蚌、養(yǎng)生鮮蝦凍、豉椒雞、XO醬拌去骨鴨掌、什錦蔬菜沙律、新疆大拌菜、綠色時蔬沙拉 第七課時：涼菜的經(jīng)營與銷售 第八課時：涼菜店的選址與開業(yè) 三.技術(shù)服務(wù)費及服務(wù)方式： 技術(shù)服務(wù)收費標(biāo)準(zhǔn)：普通技術(shù)服務(wù)費用2668元。加盟連鎖技術(shù)服務(wù)費用：3668元。 服務(wù)方式： 1、 提供詳細(xì)的技術(shù)資料，包括涼菜配方、配比及配制流程，各種配菜的加工工藝等全套技術(shù)資料。 2、 讓專業(yè)師傅在培訓(xùn)加工場一步一步指導(dǎo)學(xué)員操作實踐，一直到學(xué)會獨立完成合格產(chǎn)品為止。 3、 提供銷售場所讓學(xué)員學(xué)習(xí)涼菜店的經(jīng)營銷售，讓學(xué)員學(xué)會獨立經(jīng)營今口福臺灣涼菜店。 4、每個星期六可以參加由富迪食品技術(shù)研發(fā)服務(wù)中心舉辦的理論培訓(xùn)。以后公司舉辦的大型培訓(xùn)會可以按會員的條件享受相關(guān)的優(yōu)待。 5、如果是加盟店，本中心免費為其指導(dǎo)選址，并提供店面裝修設(shè)計圖紙及相關(guān)廣告圖案、圖片。開業(yè)時派師傅現(xiàn)場協(xié)助加工與銷售指導(dǎo)。不定時派師傅進(jìn)行指導(dǎo)。 6、 長期負(fù)責(zé)技術(shù)咨詢，并免費提供新技術(shù)新產(chǎn)品信息。 7、 凡是學(xué)員皆可獲贈由中國食品技術(shù)在線網(wǎng)站會員（一年）名額一個。并享受購買香料及其他產(chǎn)品會員價的優(yōu)惠。 四、項目加盟聯(lián)系方式： 泉州富迪食品技術(shù)研發(fā)服務(wù)中心 今口福臺灣涼菜店 地址：泉州市洛江區(qū)翡翠山莊鉆石路十號 聯(lián)系電話：0595——-22689169 13720853668 聯(lián)系人：陳先生 曾小姐 Email：[email protected] 網(wǎng)址：http://www.jenkof.com/ 更多詳情也可以參考《東南早報》或《海峽都市報》創(chuàng)業(yè)668欄目。