一、項(xiàng)目介紹 ? ?鹽雞翅是中國菜系最具特色的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中，客家人搬遷到一個(gè)地方，經(jīng)常受異族侵?jǐn)_，難以安居，被迫又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補(bǔ)身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運(yùn)用智慧制作，并聞名于世的菜肴，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。 二、培訓(xùn)內(nèi)容： 1、鹽雞翅的特點(diǎn)：何選取材料、如何前期處理、 2、專用鹽雞翅、鹽雞腳、鹽雞、鹽雞翅尖、鹽三節(jié)翅、鹽雞腿的處理。 3、鹽雞翅配方及其配套產(chǎn)品一：鹽焗全雞、鹽焗雞翅、鹽焗雞腿、鹽焗雞爪、鹽焗雞肫、鹽焗鴨翅、 4、鹽雞翅配方及其配套產(chǎn)品二：焗鴨掌、鹽鴨脖子、鹽焗全鴨、鹽焗乳鴿、鹽焗鵪鶉 5、鹽雞翅配方及其配套產(chǎn)品三：配菜、小菜、拌料、蘸料、刀工等。 6、講解量大如何處理、該具備哪些廚房用具、設(shè)備等 7、鹽雞翅店投資理念、開店選址、開業(yè)、銷售、經(jīng)營、保鮮、采購等配套內(nèi)容。 8、廣東鹽焗雞翅店的設(shè)計(jì)、裝修、取名、配套用具、包裝用品采購等。 三、技術(shù)服務(wù)費(fèi)及服務(wù)方式： 技術(shù)服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：普通技術(shù)服務(wù)費(fèi)用2668元。 服務(wù)方式： 1、提供詳細(xì)的技術(shù)資料，包括鹵水配方、配比及配制流程，各種食材的加工工藝等全套技術(shù)資料。 2、讓專業(yè)師傅在加工場一步一步指導(dǎo)學(xué)員操作實(shí)踐，一直到學(xué)會(huì)獨(dú)立做出合格產(chǎn)品為止。 3、每個(gè)星期六可以參加由富迪食品技術(shù)研發(fā)服務(wù)中心舉辦的理論培訓(xùn)。以后公司舉辦的大型培訓(xùn)會(huì)可以按會(huì)員的條件享受相關(guān)的優(yōu)待。 4、如果是加盟店，本中心免費(fèi)為其指導(dǎo)選址，并提供店面裝修設(shè)計(jì)圖紙及相關(guān)廣告圖案、圖片。開業(yè)時(shí)派師傅現(xiàn)場指導(dǎo)。不定時(shí)派師傅進(jìn)行指導(dǎo)。 5、長期負(fù)責(zé)技術(shù)咨詢，并免費(fèi)提供新技術(shù)新產(chǎn)品信息。 6、凡是學(xué)員皆可獲贈(zèng)由中國食品技術(shù)在線網(wǎng)站會(huì)員（一年）名額一個(gè)。并享受購買香料及其他產(chǎn)品會(huì)員價(jià)的優(yōu)惠。 四、加盟聯(lián)系方式： 泉州富迪食品技術(shù)研發(fā)服務(wù)中心 地址：泉州市洛江區(qū)翡翠山莊鉆石路十號(hào) 聯(lián)系電話：0595——-22689169 13720853668 QQ:527011563 1175402734 聯(lián)系人：陳先生 黃小姐 Email： [email protected]@163.com 網(wǎng)址：www.ftiwb.comwww.ftiwb.com.cn 更多詳情也可以參考《東南早報(bào)》或《海峽都市報(bào)》創(chuàng)業(yè)668欄目。