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上海陸廣生物科技有限公司

主營:食品添加劑,甜味劑,增味劑
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[供應(yīng)]硬脂酰乳酸鈣,硬脂酰乳酸鈣食品級,硬脂酰乳酸鈣添加量
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:上海
  • 產(chǎn)品品牌:陸廣
  • 包裝規(guī)格:食品級
  • 產(chǎn)品數(shù)量:5000
  • 計量單位:公斤
  • 產(chǎn)品單價:26
  • 更新日期:2018-03-31 16:24:01
  • 有效期至:2028-03-28
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硬脂酰乳酸鈣,硬脂酰乳酸鈣食品級,硬脂酰乳酸鈣添加量 詳細信息

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英文:Calcium  stearoyl  lactylate      分子式:C42H78O8Ca      或C38H70O8Ca      CAS:5793-94-2

性狀:  硬脂酰乳酸鈣[CSL],白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。能很好地分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑,HLB值為5.1。                 

產(chǎn)品特性:

  具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。

應(yīng)用范圍:

    主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。

    還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。

產(chǎn)品作用:面團調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。

    增強面團的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結(jié)構(gòu)。

    可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。

    使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。

    能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長保鮮時間。

    使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。

    提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。

使用方法:

    將本品與面粉直接混合均勻使用。

    將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按比例加入到面粉中效果更佳。

    用于植脂末等方面應(yīng)先與被乳化體加熱乳化均勻后再進行進一步加工。

產(chǎn)品用量:

    建議添加量0.2~0.5%(以面粉用量計算)。

規(guī)格                                                          標(biāo)準(zhǔn) 

酸值(mgkoH/g)%

55-83

皂化值mgkoH/g)%

 140~180

重金屬(以Pb計)%

≤0.001

砷(以As計)%

≤0.0003

【產(chǎn)品包裝】25kg/桶

【保質(zhì)期】24個月

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