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目前由世界各地進口上市咖啡豆種類繁多,令人無從選擇,在此將介紹優(yōu)質咖啡主要產(chǎn)地及咖啡豆的特征,以作為您選購咖啡的參考。同時也要強調咖啡的正確烘焙是展現(xiàn)優(yōu)質咖啡特征的前提和基本條件。
巴西(南美)
這個最大的咖啡生產(chǎn)地,各種等級,種類的咖啡占全球三分之一消費量,在全球的咖啡交易市場上占有一席之地,雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區(qū)高上數(shù)倍,但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補。
這里的咖啡種類繁多,但其工業(yè)政策為大量及廉價,因此特優(yōu)等的咖啡并不多,但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。
其中最出名的就是圣多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。
其他種類的巴西咖啡如里約,帕拉那等因不需過多的照料,可以大量生產(chǎn),雖然味道較為粗糙,但不失為是一種物美價廉的咖啡,由于分布于全國各地、所以品質參差不其、而設有其獨自的標準(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8,依豆的大小而有NO.13~NO.19,依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好,價格也很穩(wěn)定,最有名者為「巴西/圣多斯」,自古以來,就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來,「托爾馬杯」的評價也很高。
上質豆:圣多斯NO.2,大小NO.18 味道的特征:溫和、酸苦適中、香味柔和。 最佳煎培度:中度煎培
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