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駱坑筍：竹筍是營(yíng)養(yǎng)豐富同時(shí)具有一定保健功效的食用佳品，它色香味俱佳，鮮爽可口，被譽(yù)為“寒士山珍”，有“無筍不成席”之說。  
  竹筍的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、無機(jī)鹽等。竹筍中蛋白質(zhì)較豐富，每100g鮮筍中含1.49～4.04g，平均約2.05g，是蛋白質(zhì)含量最高的蔬菜之一。竹筍中含有18種氨基酸。竹筍中脂肪含量較少，所含人體必須脂肪酸較豐富?？偺呛康陀谝话闶卟?，而粗纖維(不能被消化的糖類)含量較低。水分含量的高低是竹筍新鮮度的標(biāo)志，竹筍水分高達(dá)90％或更高。缺乏脂肪熱的竹筍與肉類烹調(diào)是一種合理搭配，并且是一種提供蛋白質(zhì)的好食物。